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土鍋ごはんのレシピ
土鍋でふっくら、おいしいごはん！
ふっくら、ほこほこ。炎とごはんのおいしい関係（レシピ）を紹介します。
●じゃがいもと帆立貝の炊きごみごはん
材料（４～５人分）
米・・・３合
水・・・６００ｃｃ
じゃがいも・・・２５０ｇ
帆立貝柱・・・２００ｇ
薄口醤油・・・５０ｃｃ
三つ葉・・・適宜
作り方
①ジャガイモの皮をむき、１.５ｃｍの角切にして水にさらした後、ざるに揚げて水気を取る
②帆立貝柱は小指くらいの大きさに手でむしっておく。
③米、じゃがいも、水を土鍋に入れ、フタをして強火にかける。
沸騰したら中火に替えて３分ほど炊き、米肌がみえたら②をすばやく入れる。
④フタを戻し、４分間ほど中火で炊いてから、弱火に変えてさらに５分加熱。
５分ほど蒸らしたら、出来上がり！お好みで三つ葉などをあしらってください
●鯛ごはん
材料（４～５人分）
米・・・３合
水・・・５００ｃｃ
鯛（皮つき）・・・200ｇ
薄口醤油・・・50ｃｃ
酒・・・100ｃｃ
木の芽・・・適宜
作り方
①鯛は斜め薄切りにする。１３枚くらいとれると思います。
②土鍋に米と水、薄口醤油、酒をいれ、フタして強火で７分加熱。
沸騰したら、中火に変えて３分炊き、米肌がみえたら①を並べていく。
③フタを戻し、続けて中火で４分炊き、弱火に変えてさらに５分役。
蒸らし時間は５分。最後に木の芽をあしらう。
●中華風鶏粥
材料（４～５人分）
米・・・１合
水・・・１６００ｃｃ
鶏手羽先・・・５本
鶏がらスープの素・・・少々
塩・・・少々
【トッピング】
ワンタンの皮
白ねぎ
ザーサイ
香菜
高菜の漬物等
作り方
①米をといで水気をきっておきます。手羽先は関節から先に落とし、熱湯でさっとゆでて水で洗っておきます。
②土鍋に米、水、手羽先、鶏がらスープの素をいれ火にかけます。煮立ったら弱火にして４０～６０分かけてゆっくりと炊きます。手羽先は３０分くらい炊いたら取り出して身を裂いておきます。
③ ②が炊き上がったら塩で味を調えて火を止めます。
④ワンタンの皮は油で揚げておきます。白ねぎは白髪ねぎにします。
⑤お粥をお椀に盛り付け、トッピング用の裂いた手羽先と、ワンタンの皮、白ねぎ、香菜などのお好みの漬物などを添えていただきます。
などなど・・・
最後に土鍋がおいしいワケを紹介します
①土鍋は鍋全体がむらなく加熱されるので、均質なごはんが炊ける。
②土鍋のフタが重いので、鍋の中の圧力が高まり、シャキッと粒立ったごはんができる。
③土鍋は頬音声が高いので、ごはんが十分に糊化され、ふっくら炊ける。
④土鍋の温かみ、手作りの感じがごはんはもちろん、食卓を豊かな雰囲気にする。
みなさんも土鍋でごはんを炊いて見ましょう！
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